2018年05月15日 UPDATE

焼酎の賞味期限はいつまで?適した保存方法でおいしく楽しもう!

焼酎を開けてすぐ1本飲み切れる!などということは、複数人で集まった時でもない限り難しいですよね。かといって毎日賞味したとしても数日は経ってしまうもの。瓶を眺めながら「賞味期限はどうなんだろう?」と頭をよぎります。今回は焼酎の賞味期限と、適切な保存法に迫ります!

目次

  1. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その①】なかなか飲み切れない焼酎
  2. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その②】開封済みと未開封の焼酎に差は出る?
  3. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その③】焼酎に賞味期限はない!?
  4. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その④】保管イコール醸成も意味する!
  5. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑤】保管にあたって焼酎の強みと弱点をおさえる
  6. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑥】適切な保管場所はどこだろう?
  7. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑦】冷蔵庫は避けたい保管場所!
  8. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑧】味の劣化のチェックはできる?
  9. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑨】おすすめは焼酎サーバーの利用
  10. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー①】昔話のような趣に味も深くなる
  11. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー②】モダンなのにクラシックが合う
  12. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー③】焼酎好きの女性に是非贈りたい
  13. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー④】デザインカラーも自由自在
  14. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑤】ふっくらした優しさにまろやかな焼酎を
  15. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑥】重厚な洒脱さが焼酎に重みを
  16. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑦】動と静のハーモニーが甕に
  17. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑧】ミニマルなライフスタイルにもピッタリ
  18. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑨】ユーモアと酔いに頬がゆるむ
  19. 焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑩】簡素ながら暖かみある存在感
  20. まとめ

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その①】なかなか飲み切れない焼酎

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独り暮らしで、「ちょっと傾けようかな・・・」程度だったら、一回で飲み切れるサイズの500mlボトルも購入可能ですが、ちょっと物足りなかったり味気ないように感じて、ついつい720mlや、これぞ焼酎!というイメージの一升瓶、つまり1.8リットルの内容量のものを購入してしまいますよね。
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さて購入して楽しく呑み始めたはいいけれど、やはり飲み切れずに今度のために取って置く、という風になりがちなもの。置いておくうちに月日が経ち、キッチンの薄暗い隅だったら年末大掃除の際に「そういえば・・・」と思い返したり、納戸があって、そこに仕舞っておいたならば数年後に再発見、ということもよくある話です。
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焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その②】開封済みと未開封の焼酎に差は出る?

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頂きもので未開封のままの焼酎が出てきた、でもかなり前のものという1本と、開けてしまってから随分経ってしまったもので差は出てくるのか、という素朴な疑問が浮かびます。
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未開封のワインであったら、保存状態がきちんとなされていればまず品質に劣化はなく、開封済みの赤ワインだったりしたらお酢に変質していたりして涙を飲む結果になります。ただ焼酎に関しては、開封前であれ開封済みであれ、基本的に品質や味に差はほぼ出ない、という嬉しい事実があるのです。
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焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その③】焼酎に賞味期限はない!?

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焼酎の入れものをまじまじとご覧になった方ならば、お気づきになったことがあるかもしれませんが、焼酎には賞味期限の記載がありません。賞味期限の軽いおさらいになりますが、賞味期限とはその商品の安全性、風味や味が変化せず消費可能な期間を指定しているものです。
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焼酎やウイスキーに代表される、いわゆる蒸留酒は糖分を含まない高アルコール度数が特徴のお酒。蒸留酒は製造工程で腐敗や品質劣化の要因となる原料の多々な不純物が取り除かれていきます。細菌が好む栄養分がなくなる上に、ものの味を劣化させる細菌は高アルコール濃度では生存が不可能。そのため賞味期限を設ける必要がないと言えます。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その④】保管イコール醸成も意味する!

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品質や味に劣化はなく、開封後に数年を経ても変わらない、と前述しましたが、それは飽くまで正しい保管を行なっている場合の話です。そして正しい保管をしていれば、単に置いておく意味を超えて、自宅で熟成をさせることにもつながるメリットが出てきます。
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静かに置いておかれた焼酎は、時間の経過とともにアルコールの強い刺激が薄れていき、カドが取れてまろやかな丸味のある味わいになっていきます。時間がたてばよりおいしくなる、とも言えるのです。
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飲み頃はそれぞれのお好み次第で調整できることも魅力。口開けまもない野趣に富んだアグレッシヴな風味、もしくは適度に舌を滑らかに撫でていくよう状態、長年を経てソフトでまろやかな滋味溢れる深い味になった状態、好きな飲み頃で取り出して賞味できます。
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焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑤】保管にあたって焼酎の強みと弱点をおさえる

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焼酎は蒸留酒の中でも、割りあい温度変化には強いので扱いやすいお酒と言えます。もともと甕やタンクの中で空気に絶えず触れさせながら熟成させていくため、よほど清潔さに欠ける環境でなければ味や品質劣化は起こりにくいものです。ただ、封を開けたら空気に触れるので、良きにつけ悪しきにつけ変化は始まると捉えましょう。
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焼酎の弱点は“強い光と熱”。直射日光がもろに当たる場所、そして封を開けたものならば湿度の高いところへ長い間置いておくと、気が抜けたような味わいに落ちていってしまいます。
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焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑥】適切な保管場所はどこだろう?

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ブラウンやブラックなどの濃色がついた瓶であれば、直射日光に当たっていたとしても、ある程度の品質変化は防いでくれます。ただし湿度の高さだけは色がついた瓶であっても防ぐことは出来ません。そうすると押し入れやパントリー、床下収納など、薄暗く湿度が低い場所が最も適しているといえます。
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台所の戸棚であっても、電化製品が近く熱を持ちやすい場所は避けたほうが無難です。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑦】冷蔵庫は避けたい保管場所!

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冷蔵庫に入れて保管するなら大丈夫だろう、と思っている方も多いですが、これはおススメできない保存法です。なぜなら焼酎のうま味を形成している成分が冷却によって凝固してしまうため。とりわけ濃厚な味わいを持つ焼酎に多いのですが、冷蔵しているものを取り出してみたら色が濁っていたり、細かいものが浮いていたりした経験はありませんか?
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これは“焼酎の花”といって、お酒に含まれている原料の脂肪分が固形化したもの。しばらく室温に置いておけば自然と融解して消えます。劣化したり身体に悪い成分でありませんが、冷蔵庫の開け閉めによって繰り返される温度変化で味わいが落ちるという可能性は出てきます。
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加えて、冷蔵庫に入れてある他の食べものの匂いが焼酎に移ってしまうことも避けるために、やはり冷蔵庫保管はやめておいたほうがベターです。
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焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑧】味の劣化のチェックはできる?

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もちろん、味わいが変わったかどうかチェックは可能です。味が落ちてしまった焼酎は独特の臭いを発生するのです。焼酎に含まれている脂肪酸エチルエステルという成分が、紫外線を浴びたり空気に触れすぎていると酸化臭を放ってきます。
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さらにリノール酸エチルエステルが酸化分解することによって、俗に“油臭(あぶらしゅう)”と呼ぶ、酸化した油の似た臭いをはらんできます。嗅いだ時にこのような臭いを感じたら、飲むのを控えた方がよいでしょう。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【その⑨】おすすめは焼酎サーバーの利用

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酒造所の様子の写真などで、風格漂う貯蔵・熟成の甕を目にすると、見るからに美味しそうに感じますよね。憧れた方もいるのではないでしょうか。実はこの甕が最も高温多湿を避け、直射日光や室内灯を避けて保管するのに適しているのです。
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家庭でもそれを実現できるのが、焼酎サーバーです。酒造所の業務使用のものをコンパクトにしたもの、と考えてよいでしょう。この焼酎サーバーで、既に市販されて飲み頃である焼酎も、数日貯蔵しておくことで、陶磁器からの遠赤外線効果のおかげで熟成がなされ、一歩進んだまろやかで美味しい焼酎になるのです。
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陶磁器サーバーを選ぶ際のポイントですが、高温でしっかり固く焼き締められたものがベスト。表面が多孔質となって程よく通気性があり、焼酎が適度に空気に触れて熟成していくことができるためです。またデザイン的にも優れているものが多く、インテリアとしても邪魔にならない焼酎サーバーが数多く販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー①】昔話のような趣に味も深くなる

彩り屋 信楽焼 灰釉手付サーバー マイナスイオン (コルク栓付)

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引用: https://global.rakuten.com/en/store/irodoriya/item/354-0100203_sr/
2.5リットル入るという容量の大きさもさることながら、まるで昔話に出てくるお酒の甕を感じさせる信楽焼の風合いと、持ち運びに便利な取っ手が嬉しいこちら。地にはラジウム鉱石を含有した土が使用されているため、マイナスイオン効果もあるそうです。焼酎のみならず、水道水もカルキが融和されてまろやかな味わいになりますよ。
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引用: https://global.rakuten.com/en/store/irodoriya/item/354-0100203_sr/

販売価格参考リンク先

15600円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー②】モダンなのにクラシックが合う

信楽焼焼酎サーバー 【六五ビクseries】 金彩刷毛目 3.0L

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引用: https://www.meizan.co.jp/feature-list/6507.html
陶器らしい風合い、そしてモダンな形状が優しくマッチしているサーバー。実用面もしっかりしており、何と3リットルもの容量を誇ります。水で割った焼酎を入れておけばすぐにそのまま飲める簡便さ!
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引用: https://www.meizan.co.jp/fs/waraku/server/s10-12

販売価格参考リンク先

16200円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー③】焼酎好きの女性に是非贈りたい

Atelier Pigenon(アトリエ・ピジョン)ガラス焼酎サーバー「和花~わか~」

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引用: http://www.atelier-pigeon.com/fs/atelierpigeon/s16_1012a
こちらはちょっと珍しいガラス製のサーバーです。作家によるハンドメイドで国産にこだわり、サーバー部分のガラスはもちろん、ステンレスコックから台座まですべて国内生産。国内ということで柄も和柄の彫刻を丁寧に手彫りで仕上げてあります。作り手の愛情とこだわりが感じられるサーバーは、同じように作られる焼酎にピッタリでしょう。

販売価格参考リンク先

49000円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー④】デザインカラーも自由自在

信楽焼き 選べる焼酎サーバー

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引用: https://item.rakuten.co.jp/yakimono/10003064/
1.5リットルのコンパクト容量、たまに焼酎を飲むといったスタンスの方に合ったサーバーです。邪魔にはならないけれど、デザインやカラーを考えるといらないかも、というこだわりにも対応の、黒刷毛目、火色、海峡、緑釉の4つのカラーヴァリエーションからのチョイスが可能。注ぎ口も広いため、使い勝手もよく手入れも簡単な優秀サーバーです。

販売価格参考リンク先

14400円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑤】ふっくらした優しさにまろやかな焼酎を

Toyo Ceramics / とうようセラミックス 焼酎サーバー 黒塗 青磁

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引用: https://item.rakuten.co.jp/goodmarket/gmktb00cwvkqpy/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_109_1_10000237
思わず正座して心して焼酎をサーブしたくなる、高貴な青磁のたたずまいが魅力的な青磁製のサーバー。ふっくらしたフォルムの優しさが、中に入れてある焼酎を静かに抱きしめて、まろやかな味わいへと熟成を促してくれます。

販売価格参考リンク先

7100円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑥】重厚な洒脱さが焼酎に重みを

信楽焼焼酎サーバー 金彩釉2.2L【S10-5】

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引用: https://www.meizan.co.jp/feature-list/6507.html
陶器の深い趣と重厚な高級感を漂わせる金彩釉のサーバー。地味派手とでもいいたい魅力で、焼酎を知り尽くした年配の男性に似合いそうです。容量も余裕の2.2リットルで、一升瓶の焼酎が難なく入り継ぎ足しも可能。贈り物にも最適な一品です。
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引用: https://www.meizan.co.jp/fs/waraku/server/s10-5

販売価格参考リンク先

10100円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑦】動と静のハーモニーが甕に

美濃焼 焼酎サーバーセット(井桁木台付)  マルチサーバーと焼酎グラスのセット  白釉

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引用: https://item.rakuten.co.jp/shikisaitouki/a545-6/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_109_1_10000237
時が止まったような静寂の白釉に、一筆でサッとなすったような太い線が動を与えて調和しているこのサーバー。焼酎を注ぐ際のトクトクという音すら、このハーモニーが作り出した音楽のようです。サーバーを眺めるたびに熟成を想像してしまいそう。
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引用: https://item.rakuten.co.jp/shikisaitouki/a545-6/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_109_1_10000237

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5100円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑧】ミニマルなライフスタイルにもピッタリ

信楽焼き イオン ボトル 太丸 ブラック ION-10B

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引用: https://syocyu-dareyame.com/2017/11/11/kurojyoka/
ミニマルなインテリアのライフスタイルを心掛けている男性にも、難なくはまるシンプルデザインのサーバーです。ボトルタイプで“見せない収納”にもピッタリ。もちろんラジウム鉱石含有原土使用で、焼酎を美味しくするマイナスイオン効果も抜かりありません。

販売価格参考リンク先

2500円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑨】ユーモアと酔いに頬がゆるむ

信楽焼窯元「明山窯」焼酎サーバー ニコニコふくろう2.2L

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引用: https://www.meizan.co.jp/feature-list/6507.html
癒し系なニコニコ笑顔のフクロウをフォルムにしたユニークなサーバー。この中に詰まった焼酎はきっとマイルドで風味あふれるあたたかな焼酎になること間違いなしでしょう。仲間と旧交を温めつつの話も弾みます。

販売価格参考リンク先

16200円前後から販売されています。

焼酎の賞味期限はどうなの?開封したら保存状態は日光に気をつけるべき?:【焼酎サーバー⑩】簡素ながら暖かみある存在感

美濃焼 イオン焼酎サーバー1.3L台付 黒釉

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引用: https://www.amazon.co.jp/%E5%B2%90%E9%98%9C%E7%9C%8C%E5%9C%9F%E5%B2%90%E5%B8%82%E3%81%95%E3%81%AA%E3%81%88%E7%AA%AF-%E7%BE%8E%E6%BF%83%E7%84%BC%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%B3%E7%84%BC%E9%85%8E%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC2-5L%E5%8F%B0%E4%BB%98-%E9%BB%92%E9%87%89/dp/B0058MP33E/ref=zg_bs_2980424051_1?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=1FC7FAANE5DKYS9J2JVM
簡素なデザインながら、やきもの特有の暖かみと存在感のしっかりさが特徴的な、落ち着いた黒釉のサーバー。飲料をまろやかに飲みやすく変えるマイナスイオン効果が得てして陶器にはあるものですが、こちらはさらにイオン鉱石が付属品としてついてきます。すべて国内生産、そして天然鉱石付きでこの価格、というお得感はちょっと例をみません。しかも半永久的な使用が可能です。

販売価格参考リンク先

4500円前後から販売されています。

まとめ

ちょっと厄介者にもなりがちな焼酎の保存、サーバーさえあれば見た目よし、最適な保存状態を任せてよし、で気軽に焼酎を買うことができますね。これからは心配なくたくさんの種類を美味しく頂けそうです。
サムネイル画像は下記より引用しました。
出典: https://minkara.carview.co.jp/userid/1306054/car/1580859/3979530/photo.aspx