鍋の具材を入れる順番はおいしさに関係ある？
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鍋に順番を気にせず何となく野菜や肉、魚といった具材を入れてる方が多いと思います。しかし、何となく入れる順番では、おいしさが損なわれている可能性があります。
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実際に野菜や肉、魚などを入れる順番はどうしたらいいのでしょうか。なぜ、その順で入れたらおいしく食べれるのでしょうか。その疑問をこれから解決すべく、鍋の具材を入れる順番に関して紹介していきます。
鍋の具材を入れる順番:材料
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鍋の具材を入れる順番を紹介する前に、今回紹介する具材を紹介します。今回鍋に入れる順番を紹介する具材は、野菜類や肉類、きのこ類や魚類です。これらはどんな順に入れればいいのでしょうか。鍋を作る順に紹介していきます。
鍋の具材を入れる順番:火が通るのに時間がかかる野菜
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鍋に火をつける前に入れて欲しい材料が具材があります。それは、芯が固い野菜です。今回の材料の中ではごぼうや大根、にんじんです。順番を先に入れることで、野菜の芯が残らないようにすると共に、だしをしっかりと具材にしみこませる効果があります。
鍋の具材を入れる順番:きのこ類はだしが温まってから
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最初にきのこを入れがちな方も少なくないと思います。きのこ類は意外と火に弱く、最初から入れてしまうときのこによってはどろどろになってしまうこともあります。そうならないように、きのこ類を入れるタイミングは鍋のだしが温まってきてから入れるのがちょうどおいしく頂けます。
鍋の具材を入れる順番:お肉は沸騰してきたら
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いつお肉を入れるかうずうずしてた方に伝えたいのは、お肉はだしが沸騰してから入れると一番おいしくなるということです。早くに入れすぎてしまうとお肉が固くなってしまいます。なので、沸騰してからお肉を入れることがベストです。
鍋の具材を入れる順番:煮崩れしやすいものは食べる直前
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冬の鍋に入れたいものの一つとして、豆腐が挙げられます。豆腐はおいしいけどとても煮崩れしやすいです。なので、煮崩れしないために豆腐は食べる直前に温める程度で大丈夫です。そうすることで、しっかりと形をキープした豆腐が味わえます。
鍋の具材を入れる順番:さっと火を通すだけの具材も食べる直前に
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さっと火を通すだけで食べれるものは白菜や、長ネギ、春菊、水名、わかめといった具材です。これらは、逆に火を通しすぎるとどろどろになってしまう可能性があります。さっと火を通しておいしく食べれるなら、それに従ってさっと通すだけにしましょう。
鍋の具材を入れる順番:魚類の入れるタイミングは？
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鍋に魚を入れるタイミングはいつなのか気になりますよね。入れる魚によってタイミングが違います。どのような魚がどのようなタイミングで入れると一番おいしくいただけるのでしょうか。
底物は水から
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底に住んでいるものは火をかける水のときからいれます。底に住んでいる魚は鱈やアンコウ、タイやホウボウといった魚たちです。この底に住んでいる魚は臭みが少なく、水のときから入れても他の具材に臭いが移らないため、水のときから入れるのがベストです。
それ以外はお湯から
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鍋に入れる順番として底物以外の魚は、お湯になってから入れるのがベストです。理由は順番を先に入れてしまうと、他の具材に臭いが移ってしまう魚が多いからです。なので鍋に順番として、だしがお湯になったら入れるとおいしく召し上がれます。
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魚の入れる順番を紹介しましたが、実際にどのような魚を入れたら鍋がおいしくなるのでしょうか。旬を使った鍋レシピが紹介されている記事が下記リンクからご覧に頂けます。
冬は鍋を順番どおりに入れておいしく食べよう
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これまで鍋に具材を入れる順番について紹介してきました。冬にとても食べたくなる鍋ですが、入れる順番によっておいしさが天と地との差が出てしまいます。なので、紹介した順番に具材を入れることでおいしくいただけることができるので、是非参考にして鍋を作ってみてください。
