ミルクフォーマーってなに？
牛乳を泡立ててふわふわにするためのアイテムです。しっかりと泡だった牛乳は、カフェラテやカプチーノに入れて楽しんだり、人気のラテアートを描いたりと、おうちカフェの幅が広がります。
ミルクは、普通に泡立てた「泡」の状態ではなく、細かい気泡をたくさんつめた「フォーム」状態にすることで、よりまろやかでおいしく仕上がり、ラテアートも上手に作れるようになります。
美味しいフォームミルクのチェックポイント
美味しいフォームミルクにかかせないポイントをご紹介します。選び方の参考にしてください。
ミルクの成分
使用する牛乳は、成分無調整のものが適しています。風味・甘味などをこだわりたいときは、乳脂肪分3.5%～4%のものを選ぶと良いでしょう。
たんぱく質が入っていれば牛乳でも豆乳でも泡立たないことはありませんが、コツがいります。
温度
牛乳は65度を超えると、分離して風味や香りが落ちると言われているので、60度～65度ほどの温度で泡立ててください。容器に手をあてたときに「火傷しそうだから手を放したい」と思うくらいの温度です。
人によっては飲んだ時に冷めていると感じるかもしれませんが、シルクのようなとろみと風味を保つためには必要な温度調整です。
ミルクの泡のきめ細かさ
ミルクの泡のきめ細かさは、飲む時の口当たりの良さに影響します。カフェで飲むラテやカプチーノのミルクがふんわりと優しい口当たりなのは、泡のきめ細かさがポイントなんです。
スチームミルクとフォームミルクのバランス
引用: https://www.daiichifl.com/know/p/img/co005-m-milk-pic01.png
フォームミルクは、ミルクフォーマーなどで泡立てた牛乳のことで、スチームミルクは蒸気であたためられたミルクのことです。この割合は何度も作りながら慣れる必要があります。
ミルクフォーマーを使うコツ、これだけ！
コツは泡を立て、それをカクハンさせること。この2つです。泡立てが弱いとラテ・アートを上手に描くことができません。そしてカクハンが弱いと、泡と液体が分離してしまいます。
泡立てはじめの牛乳は10度～15度程の常温に近い温度がおすすめです。35度くらいまでが、きれいな泡立ちを作れる温度です。
フォーマー、失敗から成功までの道
フォーマーの特徴にも寄りますが、少し温めると泡立てやすくなります。下の動画では失敗から成功までの時系列がみれるので、ありがちな失敗やコツを見つけやすいです。
ミルクフォーマーはどんな種類があるの？
自宅でできるミルクフォーマーは大きく分けて3種類にわけられます。
引用: https://www.daiichifl.com/know/p/img/co005-m-milk-step05.jpg
①電池がいらない手動タイプ
②牛乳の温度や角度などの調整は自分で行い、キメ細かな泡立ては機械がしてくれる電動ハンディタイプ
③温度の調節からきめ細かな泡立て全てしてくれる全自動タイプ
全自動タイプ以外は、温度調節などのコツが必要になるので、気軽にフォームミルクを作りたいという場合は、全自動のタイプがおすすめです。
洗いものの楽さや電動でない気軽さを求めるなら、手動タイプがおすすめです。
上手な選び方
ミルクフォーマーには、ホットかアイスでないとキレイに泡立たないもの、ホットとアイスどちらでもキレイに泡立てられるものがあります。
また、商品によっては洗いやすいものと、洗いづらいものがあります。食洗器で使える商品や洗えない部品がある商品も、先にチェックをしておいたほうがいいと思います。
口当たり滑らかなシルクのようなフォームミルクを作りたい場合は、とにかくきめの細かい泡を作れる商品を選ぶと良いでしょう。
引用: https://chiebiyori.com/wp-content/uploads/2018/02/88e780fd2c90c2a167200fc3b3083a01_s.jpg
泡立てがパワフルなものにすれば、マヨネーズやドレッシング・メレンゲ作りなど、牛乳以外のものにも使うことができるので、自分の生活スタイルにあった選び方を探してください。
ミルクフォーマーおすすめ人気11選！
３種類に分類して、おすすめの人気ミルクフォーマーを紹介します。
電池がいらないミルクフォーマー
【アーネスト】泡プレッソ モコカフェ A-76340
引用: https://item-shopping.c.yimg.jp/i/j/colorfulbox_4989082763408
インスタントコーヒーをカップで作り、それをそのまま泡立てたらふわふわの泡プレッソができているという商品です。泡ができたらそのまま飲めるのでとても実用的です。牛乳や豆乳も泡立てられるので、カフェラテやカプチーノにも使えます。おもしろいくらい泡が立つと人気です。
泡プレッソ モコカフェ レッド A-76340
価格
￥ 891
冷たくてもよく泡立ちます。手で上下するのも楽しいです。マグカップがとても軽くて良い品物だなと思います。
下手な泡立て器顔負けです。 豆乳でも良く泡が立ちますよ。お勧めです。
【稲植屋】ステンレス鋼 ミルク泡立て器
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41Fww1nfgUL.jpg
ステンレスの水筒で知られているメーカーが作っているミルクフォーマーです。10回ほどプッシュすると、簡単にカフェのようなきめ細かいふわふわな泡ができます。
あまり人気商品としてはとりあげられていない商品ですが、使った人のなかではおすすめしたいという評判がとても高いです。
ステンレス鋼 ミルク泡立て器 ダブルメッシュ ミルクフォーマー DIYファンシー ホワイト コーヒークリーマー
価格
一般的な家庭用エスプレッソマシンのスチーマーじゃあいつまで経ってもカフェラテができないですが、コレを使うとモコモコっと泡になりラテもできました。絶対オススメです。
電動のより泡が細かくお店のそれと変わらないレベルです。あと冷たい牛乳でも余裕でいけるのでいちいち温める必要がありません。それと見た目もおしゃれで大満足です。
【HARIO (ハリオ)】ラテ シェイカー LS-70-OW
冷たい牛乳をそのままの温度で泡立てることができる手動タイプのシェーカーです。細かい空気をたくさんふくませて乳化状態にする原理できめ細かい泡を作っています。出来た泡をレンジで温めるとホットにできます。泡の持ちはあまりよくないようですが、手軽さはピカイチです。
HARIO (ハリオ) ラテ シェイカー オフホワイト LS-70-OW
価格
￥ 936
冷やしているほうが泡がクリーミーにできます。そして、最後まで消えない！なめらかな口当たりに驚きました。
簡単に泡がたちますが、やはり長持ちするわけではありません。そして、泡を出すときにこぼれない方法が見つかりません。ですが、手軽にカプチーノ風のドリンクが家庭で作れるので満足です♪
電動ハンディタイプのミルクフォーマー
牛乳の温度調整や泡立て用の容器の選択など、泡立て以外のことは自分でするタイプです。
【HARIO (ハリオ)】ミルク 泡立て器 クリーマーゼット CZ-1
コンパクトなデザインと、パワフルさが人気です。パワフルなので、牛乳以外の泡立てにもチャレンジしている人がいます。すぐにきめ細かくしっかり泡立つため、小さいコップで泡だてて、溢れて失敗した人がいるほどです。
HARIO (ハリオ) ミルク 泡立て器 クリーマーゼット CZ-1
価格
￥ 1,220
ミルクはもちろんですが、とてもパワフルなのでマヨネーズもイケます。洗い物はヘッド部分のみ。
【HARIO (ハリオ)】クリーマーキュート CQT-45
この値段できめ細やかなフォームミルクを簡単に作れるということで人気が高い商品です。付属しているフォームミルクを注ぎやすい形状になっている容器も評判がいいです。
HARIO (ハリオ) ミルク 泡立て器 クリーマーキュート CQT-45
価格
￥ 1,727
泡立てるときの容器の傾け方を工夫したらすごいふわふわのがあっという間にできましたー！！これはいいです！
攪拌する部分が取り外せないのに本体そのものは防水仕様じゃないというのはどうなんでしょう
【Sedhoom】ミルク泡立て器
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/S/aplus-seller-content-images-us-east-1/A1VC38T7YXB528/A1H6O980YDQQQF/B074J5SPW9/TRYHn9S8aS._UX300_TTW_.jpg
スマートなデザインが人気です。先端のアタッチメントを１段・2段に調整できるので、泡立てたい量や器の形状によって調整できます。パワーもあるため、マヨネーズなど牛乳以外のものを混ぜるときにもおすすめです。
ミルク泡立て器 Sedhoom ハンドヘルド 電動牛乳 泡立て器 卵 コーヒー ミルク ミニコーヒー攪拌機
価格
ミルクを泡立てるには十分過ぎるほどのパワーで直ぐにキメ細かい泡を作ることが出来ます！口当たりもお店のものと変わりないですし、買ってよかったです！
ミルクの泡だてだけでなく、オムレツを作る時に卵２つ位の撹拌そしてミルクを加えて撹拌。泡立て器を使うよりも手軽なんです。洗う部分小さいですからね。
【スターバックス】ミルクフォーマー&カップ
引用: https://item-shopping.c.yimg.jp/i/n/selene_etc-163
ミルクフォーマーと耐熱グラスマグカップのセットとなっています。スターバックスならではの技術できめ細かい泡が作れるようになっています。ネットで買うと送料が上乗せされて割高になっているので、店舗が近くにある人はそちらで購入することをおすすめします。
さっとラテを作りたいときに、電子レンジも使えるし、とても簡単
全自動タイプのミルクフォーマー
全自動タイプのいいところは、温度調整をしてくれるところです。口当たり滑らかで、おいしい風味のフォームミルクをつくるには温度調整も大切なので、全てしてくれるというのはポイントが高いです。選び方としては、手入れのしやすいものがおすすめです。
【Nespresso（ネスプレッソ）】エアロチーノ
引用: https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41bVm+616oL._AC_US200_.jpg
ボタンを押すだけで、シルクのようにきめ細かな泡を作ってくれます。手入れも簡単なので、いつでも清潔に使えます。本体は防水加工されているので、水洗いもできます。
Nespresso ネスプレッソ エアロチーノ 3 色:ブラック 3194/JP/BK 日本正規品
価格
￥ 9,980
ミルクのきめが細かい。泡がいつまでも消えない。最高です
引用元: https://store.shopping.yahoo.co.jp/unidgeinc/k-003.html?sc_i=shp_pc_search_itemlist_shsr_title_tp004
ホットでも、アイスでもクリーミーなミルクがすぐにできます！お手入れが楽で清潔！
【Melitta(メリタ)】ミルクフォーマー クレミオ MJ-121
引用: https://item-shopping.c.yimg.jp/i/l/esora2017_1000295691
カフェラテ・カプチーノ・ホットミルク用と３種類のアタッチメントを使い分けることができるので泡の量の調整をしたり、牛乳以外の豆乳や低脂肪乳を泡立てる事ができるのでスープをつくったりと使い方は様々です。
温度を65度前後で設定しているので、フォームミルクを簡単にカフェのクオリティに作ってくれます。
Melitta(メリタ) ミルクフォーマー クレミオ(Cremio) ホワイト MJ-121/W
価格
￥ 17,000
3.0上手にミルクフォームができるけど、手入れが不便。
ホントにほわっほわの、生クリームみたいな泡から、カフェラテによく合うしっとりした泡まで出来、しかもクールモードなら冷たい泡が出来ちゃうので、夏にも使えてオススメですね！
【UCC上島珈琲】ミルクカップフォーマー MCF30W
引用: https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51PGvvfwh1L.jpg
上の画像をみて心ときめく人がいるのではないでしょうか。３Dラテアートが楽しめるほどのしっかりとしたきめ細かい泡ができます。３Dアートに関しては、上手く耳の先をとんがらせることができないなどの感想もよく聞くので、コツが必要だと思います。
UCC上島珈琲 ミルクカップフォーマー パンナホワイト MCF30W
価格
￥ 8,874
泡がふわふわなので、カフェラテ好きの私にはピッタリで気に入って毎日使っています。カップのまま飲めるので、洗い物が少なくなるのも嬉しいです。
４台目のミルクフォーマーですが、これが一番良いです！お手入れが簡単で音が静か、そのまま飲めるので洗い物が減ります。ミルクフォーマーは、手入れが面倒だと使うのが嫌になりますが、これは大丈夫でした。シンクでじゃばじゃば洗えます！
【Capresso】froth PRO ふわふわミルクフローサー
アメリカでも人気の商品です。カフェクオリティのきめ細かいフォームミルクを作れることはもちろんのこと、ホットチョコレートも作れます。熱い、暖かい、冷たいと、３段階の温度調節ができるので、気分によって調整できることも魅力です。電源が外国のプラグなので変換アダプタが必要です。
Capresso froth PRO ふわふわミルクフローサー（全自動ミルク泡立て器） 並行輸入品
価格
￥ 7,450
製品の性能そのものについては大満足です。B型プラグなので対応コンセントの無い場合、変換アダプタが無いと使えません。
選び方が見えてくる！口コミ集めました
すでにミルクフォーマーを購入した人の失敗談や、成功例、こだわりなどをみていくと、自分なりの選び方をみつける参考になります。
今まで、手動で網を上下させる物を使っていました。それは、泡立てると溢れるし、上に上げ過ぎると網が中に落ちてしまったり、しかも、泡ができるのは上だけで、下の方は牛乳のままでした。ストレスを感じましたが、アワアワが好きだったので使い続けていました。
衛生面から考えても攪拌部分を取り外せるか、本体そのものを完全防水にして丸洗いできるようになるいうことなし
注ぎ口のゴムに溝があり、注いだときミルクがたまってしまう。毎回こぼれてストレス感じます。
最後にワンポイント豆知識
形や構造がほぼ同じに見える商品でも、値段が全く違っているものがありますよね。
100円均一のミルクフォーマーとスターバックスのミルクフォーマーを、材料などの条件を同じにして使用し、出来上がったフォームミルクを比べると、見た目の増えた量は同じなのに、泡のきめ細かさがまったく違うという結果がでていました。
引用: https://d1f5hsy4d47upe.cloudfront.net/33/33e608895b21c5c98206b024da441e3b_t.jpeg
おうちカフェも一気に人気がでてから数年たって、だいぶ商品や作り方も出揃った感があります。それぞれの使い方に合わせた商品や、それを使った感想もたくさん出ているので、選び方の参考にしやすいです。
フォームミルクが上手くできずラテアートを一度あきらめていた人も、もう一度挑戦してみてください。
